Beim Projekt Schnippeldisko geht es um die Entwicklung und Durchführung eines Events zum Thema nachhaltige Ernährung. Ziel ist eine Sensibilisierung bezüglich der Aspekte zur nachhaltigen Verpflegung sowie Event-Management unter Berücksichtigung des Trends zur Nachhaltigkeit. Die Schnippeldisko fand im Rahmen der ITM-Sommerakademie in Flevoland statt. Bei der ITM-Sommerakademie haben Studierende der Studiengänge Internationales Tourismus-Management (htw saar) und Internationales Tourismus-Management (Deutsch-Französisches Hochschulinstitut DFHI) die Möglichkeit, ihr in der Theorie erworbenes Wissen zur Planung, Organisation und Dürchführung von Events und Exkursionen in der Praxis anzuwenden.

Durch die Aufteilung in mehrere Teams haben die Studierenden die Möglichkeit, die touristische Wertschöpfungskette (Mobilität, Unterkunft4, Food & Beverage, Reiseleitung, Aktivitäten vor Ort etc.) zu organisieren. Somit ergibt sich auch die Möglichkeit der Vertiefung von Fach- und Methodenwissen in den Bereichen Nachhaltigkeit, Food &Beverage und Event-Management.  was seit vielen Jahren im Modul MICE-Management etabliert ist.

Zur Planung haben die Studierenden zwei Monate Zeit, in denen sie zusammenarbeiteten, um die fachlichen, methodischen und sozialen Kompetenzen anzuwenden.

Einerseits wird dadurch das theoretisch erlernte Wissen der Teilnehmenden mit der Praxis verknüpft und andererseits die Projektmanagementerfahrung des Organisationsteams erweitert. Hierfür nutzen die Studierenden fundierte Projektmanagementtools, um die operative Planung mit ihrem akademischen Wissen zu verbinden. Dieser Ansatz von „SEGELN“ (Selbstgesteuertem Lernen) stellt einen weiteren prägnanten Schritt zur Weiterentwicklung der fachlichen, methodischen und persönlichen Kompetenzen dar. Der folgende Bericht skizziert die wesentlichen Schritte aus Sicht des Projektteams.

Im Rahmen der ITM-Sommerakademie in Flevoland erlebten die Studierenden des vierten Semesters in den Studiengängen Internationales Tourismus-Management (htw saar) und Internationales Tourismus-Management (DFHI) einen besonderen Abend im Surfcamp Veluwemeer in Flevoland (Niederlande). Im Rahmen ihres Wahlpflichtmoduls MICE-Management organisierten sie eine Schnippeldisko, die nicht nur ein unterhaltsames, sondern auch lehrreiches und nachhaltiges Event war.

Was ist eine Schnippeldisko?

Eine Schnippeldisko ist ein Event, bei dem gerettete Lebensmittel gemeinsam vorbereitet und gekocht werden, begleitet von Musik und gemeinschaftlichen Aktivitäten. Ziel ist es, auf Lebensmittelverschwendung aufmerksam zu machen und gleichzeitig ein geselliges und kreatives Erlebnis zu bieten.

Planung und Vorbereitung

Dieses Event wurde von einem Projektteam bestehend aus vier Studierenden entwickelt, wobei sie professionelle Projektmanagement-Tools und Methoden wie z.B. Stakeholder Management, Risikoanalyse, Status Blätter etc. einsetzten. Mit Unterstützung von Prof. Dr. Ralf Rockenbauch stellten sie sicher, dass alle Aspekte sorgfältig geplant und umgesetzt wurden.

Ziele der Schnippeldisko

Die Schnippeldisko verfolgte mehrere Ziele:

• Nachhaltigkeit: Die Nutzung geretteter Lebensmittel stand im Mittelpunkt.
• Entertainment: Durch kreative und interaktive Elemente wurde für Unterhaltung gesorgt.
• Education: Die Studierenden lernten viel über Lebensmittelverschwendung und die Konsequenzen.
• Networking: Der Austausch und die Zusammenarbeit unter den Teilnehmenden wurden gefördert.
• Sensibilisierung: Das Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung sollte gestärkt und Lösungsvorschläge aufgezeigt werden.

Ablauf des Events

Zwei Tage im Voraus hielt die Projektgruppe eine Konzeptpräsentation. Hier erfuhren die zwölf Teilnehmenden durch ein Kahoot-Quiz spielerisch und dennoch professionell über das System einer Schnippeldisko, aktuelle Kennzahlen und die Konsequenzen von Lebensmittelverschwendung. Der/die Gewinner*in des Quiz durfte sich über einen kleinen Preis freuen.

Kreativer Start

Bevor das eigentliche Kochen begann, wurden Kochmützen verteilt, die die Teilnehmenden mit Buntstiften, Stempeln und Stickern kreativ gestalten konnten. Diese kreative Aktivität förderte nicht nur den Teamgeist, sondern auch den individuellen Ausdruck und sorgte für ein erstes Networking.

Das Drei-Gänge-Menü

Anschließend wurden die Studierenden in drei Gruppen aufgeteilt. Jede Gruppe übernahm die Zubereitung eines Ganges oder kümmerte sich um die Tischdekoration:

• Vorspeise: Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Zwiebeln
• Hauptgang: Gemüsecurry mit Reis
• Dessert: Eis mit verschiedenen Toppings

Besonderen Wert legten die Studierenden darauf, dass mindestens 50% der Zutaten aus geretteten Lebensmitteln stammten, die sie über Plattformen wie „Too Good To Go“ und „Motatos“ bezogen oder aus Resten der Exkursionsverpflegung nutzten. Das Menü war vegetarisch und allergenfrei, um alle Bedürfnisse der Teilnehmenden zu berücksichtigen.

Gemeinsamer Abschluss

Der Abend endete mit einem Blitzlicht, bei dem alle Teilnehmenden ihre persönlichen Highlights des Tages und der gesamten Exkursion teilten. Dies war ein gelungener Eisbrecher für den anschließenden Austausch und vertiefte das Networking.

Reflexion und Feedback

Nach der Schnippeldisko wurden die Studierenden in einer anonymen Online-Umfrage um ihr Feedback gebeten. Sie sollten angeben, wie ihnen das Event gefallen hat, ob sie in Zukunft mehr auf Lebensmittelverschwendung achten werden und welche Verbesserungsvorschläge sie haben.

Fazit

Die Schnippeldisko war ein voller Erfolg und ein lehrreiches Beispiel dafür, wie nachhaltige und unterhaltsame Events gestaltet werden können. Die Studierenden der ITM-Studiengänge (htw saar & DFHI) haben gezeigt, dass mit kreativen Ideen und professionellem Projektmanagement viel erreicht werden kann. Solche Projekte sind nicht nur wertvoll für die akademische Ausbildung, sondern tragen auch zur Bewusstseinsbildung und Verhaltensänderung im Umgang mit Lebensmitteln bei. Vielen Dank an alle Unterstützer und Teilnehmenden der Schnippeldisko.